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柿饼上的霜是这么来的,可不要小瞧它!

京选友惠2020-01-13 16:24:13


在柿饼表面,通常覆盖着一层薄厚均匀的白霜

第一次注意到柿饼上的白霜,

小编也是无知的认为这是人工加工而成的。

甚至对柿饼这种健康的甜食有了不好的印象,

了解之后才知道,

这层白霜,其实是果肉干燥时,

随着水分的蒸发而渗出的葡萄糖与果糖的混合物



葡萄糖与果糖的性质不一样。

果糖味道很甜,容易吸收水分,粘附在柿子皮表面。

而葡萄糖呢,没那么甜,也不怎么吸水,会在最外面形成粉末状。

这样一来,就形成了我们看到的“柿霜”



今天给小伙伴带来的这个柿饼来自广西恭城,这里是全国闻名的“柿乡”。优选新鲜柿子清洗去皮,自然晾晒,入缸上霜而成。其形圆、个大、霜白、味甜的特点让人吃一口,瞬间从嘴里甜至胃里,在冬季,来点甜点,简直就是超满足的感觉。

这一次足足2斤的柿饼,

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